选凉快、湿润、通风的室内，先在地上浇水，再铺上一层席，然后将香椿平摊在席上，厚约 10厘米 用湿草或薄膜盖上，一般可短贮5-7天。留意通风、调湿，切勿堆高和向芽体上浇水，避免发热、蜕变，产生叶片掉落和腐朽丢失。

  将香椿芽基部收拾规整并捆成小把，竖立于浅盘中，加约3-4厘米深的清水。浸泡1昼夜，再装筐或纸箱中，放到阴原通风处，并保湿，可短期储藏。

  香椿采后当即选择收拾，选芽体粗大健壮，无病伤的香椿芽，去除芽基部的老梗，捆成0.25-0 .5千克 的小把，送冷库架摆预冷后，再装袋冷藏。详细可采纳塑料薄膜衬垫储藏，即先将一块0.02-0 .03毫米 厚的聚乙烯薄膜衬垫在塑料箱或纸箱内，然后放当选捆、预冷好的香椿芽，增加一包乙烯吸收剂（事前制造好用碎砖吸收过饱和高锰酸钾溶液的纱布包），再将薄膜折叠盖好。送入冷库架摆或堆码。或选用塑料薄膜袋小包装储藏，用0.02-0.03毫米厚的聚乙烯薄膜制成25-30厘米 × 25厘米×30厘米标准的包装小袋，每袋装0.15-0.25千克选捆、预冷的香椿，加1小包乙烯吸收剂，扎紧袋口。或选用打孔薄膜袋（打8个直径5毫米的小孔）装，扎口。送入冷库架摆或装箱堆码。储藏期间操控 0- 1℃库温， 80%-85%的相对湿度，袋内可构成必定的低氧和高二氧化碳环境，坚持了湿度，并吸除了袋内乙烯气体，避免了香椿失水萎蔫、叶片掉落和腐朽。一般可储藏1个月左右时刻。

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